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– ページ数（企業紹介ページを除く）30 ページ
– 発行年月日：2025年3月3日
– 発行：ONE-VALUE株式会社
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本レポートポイント

このレポートでは、ベトナムの食生活を完全解説：味覚・家庭料理・外食事情・現代化の様相について解説します。 以下のレポートのポイントです。  

▶ ベトナムの食文化と消費者ニーズについて解説 
ベトナムの食文化は、地域ごとに異なる特性を持ちながらも、共通して「新鮮な食材」「多様な調理法」「バランスの取れた味付け」が特徴である。特に北部はシンプルな味付け、中部はスパイシーで濃厚、南部は甘味を活かした料理が主流となっている。 

近年、経済成長や都市化により、外食の頻度が増加し、特に若年層の間でファストフードやチェーンレストランの人気が高まっている。また、健康志向の高まりにより、オーガニック食品や低カロリー食品への関心も増している。さらに、オンラインフードデリバリーの普及が進み、飲食業界のデジタル化が加速している。 

▶ ベトナムの食品市場の主要プレイヤーと競争環境について解説 
ベトナムの食品市場は、ローカルブランドと国際ブランドが競争する市場となっている。特に、韓国・日本の食品ブランドが積極的に参入しており、M&A（企業買収）を通じて市場シェアを拡大している。 

国内では、BtoB向けの食品販売が拡大し、カフェ・レストラン・スーパーマーケットとの連携が強化されている。特にカフェチェーンや鍋料理チェーンが人気を集め、フランチャイズ展開が進んでいる。一方、伝統的なローカルレストランも根強い人気があり、現代的なチェーンと共存している。 

オンラインマーケティングの重要性も増しており、SNS（Facebook・TikTok・YouTube）を活用したプロモーションや、インフルエンサーとのコラボレーションが市場競争の鍵となっている。 

▶ ベトナム政府機関、現地報道機関、企業の統計資料・データを活用 
本レポートでは、ベトナム政府機関、現地報道機関、企業の統計データをもとに、食文化の変遷や消費者の行動を分析している。例えば、外食頻度の増加や、食品市場の成長率などのデータをもとに、今後の市場動向を予測。 

特に、サステナブルフードや健康食品市場の拡大に注目し、消費者の価値観の変化が食品業界に与える影響を考察している。ベトナムの食品市場は今後も成長が見込まれ、デジタル化・フランチャイズ化・健康志向といったトレンドが加速していくと考えられる。 

レポート目次

1.ベトナム料理の特徴  

• ベトナムの各地域（北部、中部、南部）の食文化…4 
• 地域ごとの主な料理…5 
• 新鮮で手に入りやすい多様な食材と様々な調理法が生み出すベトナム料理の豊かさと独自性…6 
• ベトナムのストリートフード…7 
• ベトナムのユニークな特産料理…8 
• ベトナムの調味料…9 
• 魚醤と香草：ベトナム料理の特徴的な要素…10 

2.ベトナム人の食文化と食習慣

• ベトナム人は自宅で料理し、食事をする習慣…12 
• 家庭の食事がベトナム人にとって特別な意味…13 
• ベトナムの家庭の普段の食事の特徴…14 
• 伝統的な祝日・テトの食事 / 来客用のもてなし料理…15 
• ベトナム人は年間の特別な機会にレストランで宴会を開く習慣がある…16 
• ベトナムの食卓マナー…やるべきこと・避けるべきこと…17 
• ベトナム人と日本人の食習慣における共通点と相違点…18 

3.現在のベトナムにおける食文化のトレンド

• ベトナム人の外食傾向や頻度…20 
• ベトナム飲食チェーン会社のBtoBでの販売…21 
• ベトナムの伝統的なレストラン…22 
• 加工食品の需要が急速に増加している…23 
• 簡便化を中心とした製品が今後も成長…24 
• ベトナム食品市場で成功事例…25 

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